菜单-让毛利从50%提升至67%的经营秘诀

摘要：  让毛利从50%提升至67%的经营秘诀1)从220道菜品砍到38道，杨记兴革新菜单的逻辑是什么？2)毛利从50% 到67%，杨记兴是如何多管齐下的？3)地方菜总显得小众，...

 让毛利从50%提升至67%的经营秘诀

1)从220道菜品砍到38道，杨记兴革新菜单的逻辑是什么？

2)毛利从50% 到67%，杨记兴是如何多管齐下的？

3)地方菜总显得小众，“杨记兴”是怎么实现品牌推广的？

4)杨记兴是如何将传统中餐，尤其是“鱼料理”做到标准化的？

5)杨记兴是如何逐步梳理出将“臭鳜鱼”作为品牌区隔的？它给杨记兴带来了怎样的收获？

适用学员

中小餐饮企业老板、餐饮从业者