【读书讲座】学会吃饭

 

 

怎么做到既可以自在地享受美食，又能保持健康？

本书通过一套实证有效的方法，帮助我们剔除错误的进食模式。同时，它让我们重新认识自己的身体、情绪和欲望，以更健康的态度面对食物，实现平衡人生。

作 者 简 介

[美]珍 克里斯特勒（Jean Kristeller）

美国印第安纳州立大学心理系荣誉教授、耶鲁大学博士、正念饮食觉知训练创始人。她发表过的学术论文逾五十篇之多，受到《波士顿环球报》《巴尔帝摩太阳报》等众多媒体的广泛报道。

饮食和每个人息息相关，但如何能既享受食物，又保持身材和健康，却是多数人不能攻克的难题。正念饮食法将帮助读者达到这个境界。

在了解和练习正念饮食前，先认识一下这套方法的两个基础要素。

①正念饮食的四个核心元素：

静坐

了解你的意志力量

拥抱而非对抗食物

感受科学调节的影响

②正念饮食的两个方法：

聆听自己的内在智慧：利用饥饿感、满足感、情绪和想法的觉知

聆听自己的外在智慧：利用食物能量知识

培养正念习惯

所谓正念，就是你专注且不加批判地察觉自己的内在世界和外在世界。它能让人更深层次地联结智慧心智，促进我们更深入地思考、分析、判断和解决问题。

当智慧心智运用在饮食上时，我们可以培养出正念饮食的好习惯。它包括以下几项原则。

①只有你了解自己的身心需求：一个人有多饿多饱，需要吃多少，只有自己知道。而一旦深入了解自己的内在智慧和外在智慧，我们会对健康、体重做出弹性抉择。

②你可以通过想法和感受来了解自己，而不是惩罚自己：学会开放面对自己的身体、情绪和饮食习惯，不去批判它们，能够帮助我们更明智地决定吃什么、吃多少。

③没有不好的食物：食物没有绝对的好坏，只有不同程度的价值和满足感。

④计算热量是重要的：了解食物的热量价值和自己的需求量，可以帮助我们做出更好的饮食决定。

⑤你的内在及外在智慧可以相互合作：这两种智慧源自正念且互补，引领我们在每个当下做出决定。

⑥仰赖意志力及罪恶感会导致不满及挣扎：与自己进食的想法和情绪保持联结，才能更好地做到正念饮食。

⑦你总会与食物产生某种关系：吃东西时的心境，决定了我们和食物的关系是正面或负面。

⑧每一口都能够发现喜悦：学习正念，让我们能充分享受食物带来的喜悦和滋养。

⑨你的生命不限于饮食习惯：饮食和体重只是生命的一小部分，人生还有更多层面值得我们去察觉、关注和欣赏。

培养外在智慧

内在智慧帮助我们决定吃多少、什么时候吃，达到减重的目标。而外在智慧，即了解食物的能量知识，将提升我们饮食目标的成功率。

大多时候，人们提到食物热量就会焦虑。事实上，它和其他恐惧一样，我们越了解它，就越自在，也更能掌控它。

我们应该正视并接纳“热量”这个词，它是给予我们能量的东西。同时，学会像金钱预算一样管理热量预算，不必要的焦虑就会消弥。

当我们留意食物的能量价值和自己所需的食物能量时，就能更好地结合内在智慧，在饮食上做出明智的选择。

此外，学习爱上运动。它不仅能降低疾病风险，也能协助我们改善体态和燃烧热量。比如，对久坐不动的人来说，每周75分钟的快走能增加两年寿命。也就是说，每天只需10分钟，就能改善你的生活质量。正如作者所说，活着就要动，多动身体更舒服。

自知者明。有了自知，人才能对自己的不足对症下药，变得更好。

正念饮食法不仅引导我们更健康自在地吃，它的原理在探索自我和觉知自我上也大有裨益。

可以说，这不只是一本针对饮食的书，亦是一本关于人生的书。

这本书之所以能够引起我的兴趣，是因为书中的内容可以解决我自身的很多问题：我吃饭速度太快、总是为了不浪费事物而导致自己过多进食、看到美味总是忍不住猛吃等诸多问题，有的时候还会因为进食过多导致自己非常难受的现象，所以对于我这种吃货来讲，这本书比较有吸引力，对于解决我自身的问题很有帮助。

这本书所介绍的方法与传统的节食方法区别主要在于：通过正念练习的方法，让自己与食物做朋友，享受美食，而不是给自己加诸多限制，与美食对抗，用作者的话来说就是“拥抱而非对抗食物”。之所以倡导这种方法，是因为作者认为通过正念节食可以真正培养属于自己的习惯，而通过对抗方法节食则容易导致失败。

要培养正念饮食习惯，需要具备内在智慧和外在智慧两个方面：内在智慧是指对自身对食物的感觉以及进食后身体的感觉，主要包括味蕾饱足感（食物对味蕾带来的刺激感会持续下降）、腹部饱足感（进食导致腹部及周遭器官的感觉）和身体饱足感（血糖上升及各种生化机制所引起的体力舒适感）三个方面，通过内在智慧的培养，可以帮我们决定什么时候吃、吃多少，而内在智慧的养成可以让我们自然而然的少吃，达到减重的目标；外在智慧是指对食物热量的认识以及运动、体重等因素。然后作者通过33个具体练习，告诉我们如何培养自己的正念、如何与食物之间建立联系，最终实现科学进食的目的，整本书循序渐进，要完成书中的练习，需要几个月的时间，但是习惯一旦养成，必将让人受益终生。

通过阅读本书，除了对于我改进自己饮食习惯有所帮助外，我个人还有些书本之外的收获：我们在学习的时候，如果碰到好书，还是亲自阅读一下效果更好，就像本书，我在阅读过程中，可以结合自己的实际情况边读边思考，这样有很多知识就直接吸收消化了，而如果仅仅是通过观看节目是无法达到这种效果的，这就像是吃饭一样，别人嚼过的总是不如自己咀嚼营养来的丰富，别人的解读只是给我们提供一个选择的可能，不能替代我们自己去吸收营养。