姜至刚 食品安全与风险分析何谓「食品安全」?目前食品安全相关议题俨然已经成为我国学术研究、媒体关注的显学。所谓食品安全可从两方面观察，一方面是传统意义之安全，即现在现有科技与环境条件之基础上，人类已经认识并得到公示之安全界定；另一方面，伴随科学发展与技术进步，当人类认识又提高一个层次而对...