让毛利从50%提升至67%的经营秘诀1)从220道菜品砍到38道，杨记兴革新菜单的逻辑是什么？2)毛利从50% 到67%，杨记兴是如何多管齐下的？3)地方菜总显得小众，“杨记兴”是怎么实现品牌推广的？4)杨记兴是如何将传统中餐，尤其是“鱼料理”做到标准化的？5)杨记兴是如何逐步梳理出将“...